[상주 맛집] 다른 지방에선 먹기 힘든 송어회, 상주송어장

상주맛집 상주송어장

고소하고 쫄깃한

민물생선회의 최강자

송어회

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상주송어장 기본차림

송어는 연어와 비슷한 생선입니다. 붉은 살 생선이며 민물 생선이고 기름진 속살까지 말이죠. 실제로도 송어는 연어과에 속합니다. 또한 흔히 산천어라고 알고 있는 것이 송어를 일컫는다고 합니다. 민물생선의 가장 큰 문제점이라면 바로 기생충이 아닐까 싶습니다. 다행히도 현재 먹을 수 있는 송어의 대부분은 양식산으로 양식에선 기생충이 전이시키는 중간숙주가 없기 때문에 안전하다고 합니다. 그 말인즉슨, 자연산 송어는 절대 먹으면 안 된다는 것이죠.

 

출처 - 나무위키  https://namu.wiki/w/%EC%86%A1%EC%96%B4

 

붉은빛 송어

제가 만나 본 사람들 중, 송어회를 먹어봤다는 사람들은 손에 꼽습니다. 대부분의 송어횟집은 양식장을 함께 운영하고 있는 경우가 많습니다. 그래서 넓은 부지가 필요하고, 그 이유 때문에 서울같은 대도시에는 송어장이 별로 없는 것이 아닐까 추측해봅니다. 하지만 그렇다고 다른 지방에서 온 친구들에게 물어봐도 송어회를 무척 생소한 음식 취급을 합니다.

 

반면에 경북 상주에서는 제가 방문해 본 송어장만 해도 5곳이 넘는데 말이죠. 그래서 저는 고향을 찾아오는 친구들이 있으면 송어장을 데려갑니다. 대부분의 친구들은 이 저렴하고 푸짐하며 고소한 송어 맛에 다들 반하곤 하죠.

 

엄청난 양의 송어회

상주송어장은 상주에 있는 송어장과 비교하면 최근에 생긴 송어 집입니다. 하지만 푸짐한 양과 맛 덕분에 다른 곳보단 상주 송어장을 더 찾아가곤 했습니다. 비록 시내에서는 조금 멀리 떨어진 곳이지만 방문해보면 평일임에도 사람들이 정말 많습니다. 배달 및 포장 역시 가능합니다.

 

야채 무덤

사실 송어회에서 가장 중요한 것은 신선한 야채입니다. 송어회인데 회가 제일 중요하지 어째서 야채가 중요하다고 말하는지 이해가 안 되실 겁니다. 딱히 민물생선 특유의 흙냄새가 심하게 나거나 나쁜 이유가 있어서가 아닙니다. 물론 일반 바다 물고기 회처럼 한 장씩 간장이나 초장에 찍어먹는 것도 맛있습니다. 하지만 송어를 야채와 비벼서 먹는 것이 정말 색다른 즐거움이기 때문입니다. 송어회를 한 번이라도 이런 식으로 먹어본 사람이라면 야채의 중요성을 충분히 깨달으실 수 있을 겁니다. 상주송어장을 주로 방문하는 것도 제공되는 야채가 다양하고 신선하다는 이유도 있습니다.

 

송어회 먹는 법

1. 야채 위에 송어회를 올린 뒤,

송어회를 야채와 같이 먹는 방법은 이렇습니다. 가장 먼저 양배추, 상추, 미나리, 당근 등의 각종 야채를 대접에다가 듬뿍 담습니다. 그냥 듬뿍듬뿍 담습니다. 왜냐하면 야채는 리필이 가능하거든요. 그리곤 송어회를 원하는 만큼 야채 위에 얹습니다. 저는 야채류를 아주 좋아하기 때문에 야채와 송어회의 비율이 거의 7:3 정도 되는 것을 선호합니다. 회만 충분하다면 5:5 이상도 도전해보시길 바랍니다.

 

2. 각종 양념에 비벼 먹는다

그리곤 양념장을 조합합니다. 쌈장, 초장, 와사비, 회하면 떠오르는 양념은 당연히 있습니다. 하지만 간마늘, 참기름, 콩가루 등의 신개념 양념은 보신 적 있으십니까? 회덮밥처럼 초장을 넣고 비벼먹는 것이 가장 기본적인 방법이죠. 하지만 제 방식은 저는 모든 양념은 듬뿍듬뿍 때려 넣고 선 비벼먹는 것입니다. 쌈장과 초장, 참기름, 간마늘, 와사비를 전부 섞어서 막장을 만들어서 야채와 송어를 함께 비빈 뒤에 마무리로 콩고물을 골고루 뿌려주면 나만의 회무침 레시피 완성!

 

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상주송어장 포장

상주 송어장의 배달 및 포장 역시 다를 것이 없습니다. 현재 보이시는 것은 4인분, 50,000원짜리 구성입니다. 아이스팩이 담긴 위생 접시에 회를 가득 담아주고, 위에서 말씀드렸던 다양한 양념장을 나열해줍니다. 포장 손님은 서비스로 소주 한 병을 주더군요. 커다란 그릇에 넘치는 야채가 보이십니까? 사실 저희 가족은 저 야채도 부족해서 추가 야채를 더 받아왔습니다.

 

상주송어장 메뉴 및 가격

2020년 기준 상주송어장의 가격 및 메뉴입니다. 배달 및 포장 시에는 가격이 조금씩 낮아집니다. 2인은 28,000 -> 25,000원으로 4인은 56,000원 -> 50,000원으로 변경됩니다. 5인분 이상의 메뉴도 준비되니 문의해보시길 바랍니다. 송어튀김 메뉴는 매 번 갈 때마다 먹어보고 싶었는데, 송어회와 야채를 가득가득 먹다 보니 배불러서 한 번도 맛보지 못한 비운의 메뉴가 되겠습니다. ㅋㅋㅋ

 

경북 상주시 화개동 25-2

054-531-3100

 

방문 시 진입로 입구가 다리 근처에 있으니 주의하시길 바랍니다.