간단이의 복잡한 이야기

문어숙회와 통삼겹 오븐구이

냠냠 놀랍다. 옆집 동생의 지인이 거대한 문어를 삶아서 가져왔다. 그분은 수산물을 취급하는 일을 하는데, 문어가 몇 마리 남아서 가져왔다고 한다. 빨판의 구멍이 엄청나게 커서 환공포증을 일으킬 정도다. 문어숙회 만드는 법 1. 먹물을 떼고, 2. 밀가루로 점액 제거하고, 3. 끓는 물에 10분 삶고, 4. 맛있게 먹는다. 크기에 따라 삶는 시간을 조절한다. 냄비 속에 무를 넣거나, 물 대신 와인을 넣거나 다양한 방법이 있지만 그냥 삶아도 맛있다. 문어는 그냥 맛있다. 초장이나 양념을 찍지 않아도 짭짤한 것이 진짜 맛있다. 쫄깃쫄깃 씹으면 씹을수록 바다 맛이 나더라. 크기가 너무 커서 다리 한 짝만 나눠먹었는데도 든든했다. 사실 안주거리로 통오겹살 오븐구이를 준비하고 있었는데, 거대한 문어숙회가 굴러 들어..
맛집여행/요리 2022. 5. 27. 23:01

[2022년] 연말 연초에 먹은 음식들

연말연초에 먹은 음식들 눈이 정말 심하게 내리고 있었다. 서울 갈 일이 생겼는데, 과연 여기서 빠져나갈 수 있을까 의문이 들 정도로 눈이 많이 내렸다. 놀랍게도 목포를 빠져나가자마자 눈이 내린 흔적도 없을 정도로 아주 깨끗한 도로를 볼 수 있었다. 뭐야, 목포에만 눈이 내리고 있었던 건가. 서울에 도착하니 날씨가 미쳤다. 눈은 내리지 않지만 기온이 영하 17도다. 진짜 남쪽 지방은 따뜻한 것이 맞나 보다. 다행히 정말 추울 때만 봉인 해제하는 대형 패딩을 꺼내서 입고 왔다. 서울도 마찬가지로 오후 9시면 모든 식당들이 문을 닫아서 어쩔 수 없이 근처에 방을 잡았다. 그렇게 오랜만에 만난 친구들과 배달음식으로 연말 파티를 시작했다. 가장 처음 입에 댄 음식은 고기였다. 돼지고기와 소고기를 직화로 구워서 주..
맛집여행/요리 2022. 1. 25. 12:01

가마솥뚜껑 돼지고기 오겹살에 갈치속젓 올리기

두껍다 맛있다 어느 날, 친구의 본가로 초대를 받았다. 집 앞마당에서 다 같이 고기를 구워 먹기로 했다. 처음으로 가는 친구의 본가였기 때문에 음료수 한 박스와 약간의 고기를 구매했다. 믿음한우 남악점은 얼마 전에 오픈(5월경)했다길래 찾아가 봤는데, 고기가 꽤 저렴했다. 구매한 고기는 아주 두꺼운 돼지고기 오겹살이다. 우리가 원체 많이 먹으니 잔뜩 구매했는데도 가격이 그렇게 높지 않아서 아주 좋았다. 영암 산골 아래에 있는 집은 아주 좋았다. 바로 친구 부모님께 인사를 드리고 밑준비를 시작했다. 창고에서 화로와 솥뚜껑을 꺼내와서 장작에 불부터 피웠다. 따로 숯이나 번개탄 없이 나무장작을 토치로 지져서 불을 냈다. 가마솥뚜껑을 뒤집어서 올리고 천천히 달궜다. 잠시 뒤, 오겹살을 뚜껑 위에 얹어봤더니 순식..
맛집여행/요리 2021. 11. 27. 12:01

[집밥] 고추장 육회 만들기

육회 고추장 양념 만들기 그냥 먹어도 맛있는 한우 육회지만, 매콤 달콤한 양념장을 만들어 봅시다. 고추장 2큰술, 매실액 2큰술, 간마늘 1작은술, 꿀 1큰술, 참기름 살짝. 집 고추장이 좀 많이 매워서 부추, 양파, 깨를 고추장 채소무침처럼 만들어서 양념장을 조금 분산시켰습니다. 왠지 모르게 광에서 뒹굴고 있던 배도 하나 채 썰어서 곁들였고요. 날달걀은 비린 맛 때문에 좋아하지 않아서 넣지 않았어요. 접시는 배춧잎으로 대체했습니다. 그래도 엄청 맵네요. 밥이랑 같이 먹거나, 비벼서 비빔밥으로 해 먹으면 간도 맞고, 정말 맛있습니다. 사진은 150g 정도만 사용한 사진인데 정말 푸짐합니다. 밥이랑 함께 먹으니 실제로도 양이 정말 많았고요. 사실상 육회 자체가 완성된 느낌이라서 따로 먹어도 정말 맛있었을 ..
맛집여행/요리 2021. 3. 5. 12:01
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